Пряная грибная икра

На 1 кг грибов:

40г соли;

500г лука репчатого;

280 г масла растительного„

60г 5%-го уксуса

1 пучок зелени петрушки,

1пучок зелени укропа,

1 пучок кинзы,

200 г воды

Способ приготовления

В кипящей воде растворить соль. Положите в рас­сол грибы и варить их при слабом кипении, по­стоянно помешивая и снимая пену. Как только грибы опустятся на дно, вынуть их на дуршлаг, промыть холодной водой и дать ей стечь.

2. Грибы пропустить через мясорубку или мелко по­рубить ножом.

Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на части масла до золотистого цвета и смешать с грибной массой.

Добавить оставшее­ся масло, уксус, мелко рубленную зелень и пере­мешать.

3 Икру разложить по банкам, стерилизовать пол-литровые 40 минут, литровые —- 50 минут.

Закрыть банки полиэтиленовыми крышками. Хра­нить икру на холоде.