Как солить арбуз?

  Для засолки берут поздние сорта. Арбузы сортируют, удаляют переспелые, недозре­лые, треснутые, поврежденные болезнями и пятнами. Тщательно моют, укладывают в бочку и заливают рассолом, Для мелких арбузов требуется 800 г соли на 10 л воды,

а для крупных — 1000 г на 10 л воды. Поверх арбузов укладывают чистую ветошь, устанавливают деревянный круг и на него — груз. Соленые арбузы хранят в холод-пом подвале.

Процесс созревания, в зависимости от температурных условий, продолжается 35—50 дней.

При засолке арбузов пряностями не пользуются.