Заготовка из цветной капусты

Продукты на одну литровую банку: 600 грамм соцветий капусты, 300 мл воды, три четверти чайной ложки (6 грамм) соли.

 

Для приготовления домашней за­готовки из цветной капусты пригодны только чистые плотные крупные головки с 2-3 рядами наружных листьев. Толстые стебли обрезают и консервируют толь­ко соцветия, предварительно замочен­ные в 7%-ном рассоле (70 грамм соли на 1 литр воды). После этого капусту про­мывают, раскладывают в банки соцветия­ми к стенкам и заливают горячим 2 %-ным рассолом (20 грамм соли на 1 литр воды).

Банки закатывают и стерилизуют 1 час, затем охлаждают.