М'якоть
м'яса порізати шматочками вагою 25-20 г. Дуже добре обсмажити в жирі
або проварити в киплячому бульйоні з сіллю, перцем і лавровим листом.
Готове м'ясо розкласти в чисті, стерильні банки, залити м'ясним бульйоном з жиром і спеціями. Баки закатати залізними кришками, потім перевірити на герметичність.
Перевірка на герметичність проводиться наступним чином:
Нагріваємо воду до 80-90 ° С і в неї на 2 хвилини занурюємо банки. Якщо з'явилися у воді бульбашки з під кришок, значить банки загорнені не герметичні.
Потім проводимо стерилізацію яка проходить у два етапи.
1 етап. Робимо 10-15% розчин і в ньому в протягом 3 годин кип'ятимо банки. Після стерилізації банки витримують 24-30 годин при кімнатній температурі.
2 етап. Повторно кип'ятимо протягом 3 годин і охолоджуємо.
Зберігаються консерви максимум року обов'язково в холодному приміщенні. Постійно потрібно перевіряти збереження і при найменших ознаках непридатності їх категорично не можна їсти.
Готове м'ясо розкласти в чисті, стерильні банки, залити м'ясним бульйоном з жиром і спеціями. Баки закатати залізними кришками, потім перевірити на герметичність.
Перевірка на герметичність проводиться наступним чином:
Нагріваємо воду до 80-90 ° С і в неї на 2 хвилини занурюємо банки. Якщо з'явилися у воді бульбашки з під кришок, значить банки загорнені не герметичні.
Потім проводимо стерилізацію яка проходить у два етапи.
1 етап. Робимо 10-15% розчин і в ньому в протягом 3 годин кип'ятимо банки. Після стерилізації банки витримують 24-30 годин при кімнатній температурі.
2 етап. Повторно кип'ятимо протягом 3 годин і охолоджуємо.
Зберігаються консерви максимум року обов'язково в холодному приміщенні. Постійно потрібно перевіряти збереження і при найменших ознаках непридатності їх категорично не можна їсти.
Комментариев нет:
Отправить комментарий